Ba thế hệ
Một chuyến giao lưu biểu diễn ở thành phố biển Nha Trang đã "kết hợp" các ngôi sao của ba thế hệ âm nhạc trong cùng một bàn tiệc hải sản: nhạc sĩ Phạm Duy, ca sĩ Lệ Thu, Duy Quang, Đức Tuấn và Mai Khôi. Và "tình yêu" với các đặc sản từ biển đã được họ chia sẽ.
Những thực khách khác có thể "lạc" giữa biển hải sản phong phú và vô cùng hấp dẫn của nhà hàng Thùy Dương ở Nha Trang, nhưng nhạc sĩ Phạm Duy thì dứt khoát ngay từ đâu: "chỉ lươn và cua". Đó là hai món khoái khẩu của "bố Duy" - tên gọi thân thương mà các nghệ sĩ nhiều thế hệ vẫn gọi ông. Tuổi đã cao nhưng nhạc sĩ Phạm Duy vẫn rất minh mẫn. Để có được điều đó, theo ông, phần lớn nhờ vào một chế độ ăn uống điều độ, trong đó các món hải sản được ưu tiên hơn thịt, mỡ.
Có lẽ không phải ai cũng đọc được những dòng hồi ký này của nhạc sĩ Phạm Duy, và đã đọc được thì sẽ thắc mặc: sao trong tàng thư đồ sộ của mình ông không ưu ái viết nhiều hơn về thú vui ẩm thực, bơi ông có những trang viết khiến người đọc... phát thèm, như khi đọc các trang viết về ẩm thực tuyệt vời của các nhà văn Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Vũ Bằng. Xin trích vài dòng trong Hồi ký 1 - thời thơ ấu - vào đời của Phạm Duy, khi ông viết về nỗi đam mê hai món ăn nổi tiếng Hà thành là chả cá và bánh tôm:
"Ăn chả cá mà không có mùa lạnh và mưa phùn Hà Nộ thì đâu có thể ngon như mình xưng tụng. Cá dùng để làm chả cho ta ăn ở quán Lã Vọng phải là cá đặt mua ở Ngã Ba Sông Đà, nghe không? Quan trọng hơn nữa là cung cách tiếp khách của ông chủ hay bà chủ. Bánh tôm à? Tại sao phải là bánh tôm Cổ Ngư hay bánh tôm hồ Trúc Bạch? Thưa rằng thực khách phải ngồi xổm bên bờ hồ thì ăn bánh tôm mới ngon, tôi nghĩ vậy...Thôi, tôi không dám nhớ lại món ăn Hà Nộ nữa, vì viết tới đoạn hồi ký này thì nước dãi ứa ra đầy miệng tôi..."
Còn với nữ danh ca Lệ Thu - làm sao chị có thể giữ được một thể hình rất "ổn" và sức khỏe thật tốt để có thể hát hay sau gần nửa thế kỷ là diva? Lệ Thu tiết lộ "bí quyết ăn uống" của mình: ưu tiên hàng đầu là rau và cá. nếu phải ăn thịt cho đủ chất dinh dưỡng thì nhai thật kỹ rồi... nhã bã. Trong bữa tiệc hải sản nhân dịp "Nha Trang ngày về", sau khi đã cảm thấy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể với các món cá rất ngon, chị thích thú chuyển sang tấn công... con tôm hùm!
Mai Khôi rất rụt rè, cô mất khoảng 10 phút để thanh toán mỗi một con mực!
Ca sĩ Duy Quang cùng "chung chiến tuyến" với Lệ Thu trong cuộc tấn công tôm hùm.
Đức Tuấn là người có sở thích đặc biệt (trong ăn uống) với tất cả các loại tôm. Hình ảnh này ghi lại sau khi anh đã xử lý xong món tôm nướng muối ớt quen thuộc và quay sang niềm đam mê thứ hai là... mực.
Trích báo Thế Giới Ẩm Thực số 10 tháng 7/2008
|
